《逃脱大师》包含 100 多个关卡，玩家将操控 Mr. ESC，在各种险境（如火焰、浓烟、冰层等）中营救受困人员。玩家可以使用触控笔或方向键移动 Mr. ESC 和被救者，并让他们在解谜式关卡中执行各种操作，如移动箱子、扑灭火焰和打碎冰柱。

不同角色具备不同的能力和限制。例如，大块头角色可以推动较重的物体，但若要攀爬超过 1 米的高度，则需要两名成年人协助。

每个关卡都有时间限制，玩家需在倒计时结束前完成挑战。通关速度越快，评分越高，最高可达 100%。